Групер с вишневой сальсой и радужной лапшой из кабачков


 

Продукты


Вишневая сальса:
1 банка (450 г) вишни без косточек
¼ стакана (60 мл) красного лука, мелко нарезанного
1 халапеньо, без семян, мелко нарезанный
1 столовая ложка (15 мл) свежего сока лайма
1 столовая ложка (15 мл) свежего эстрагона, нарезанного
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Групер с вишневой сальсой:
4 порции групера (180г каждая)
2 столовые ложки (30 мл) рапсового масла или антипригарного кулинарного спрея
Соль и перец по вкусу

Радужная лапша из кабачков:
2 больших зеленых кабачка
2 больших желтых кабачка
2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
1 чайная ложка (5 мл) сухих хлопьев чили
2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления


1. Слейте сок с кислой вишни в отдельную посуду.

2. В небольшой кастрюле нагрейте вишневый сок на среднем огне и уварите вдвое. Снимите с огня и поставьте в холодильник до полного остывания.

3. В миске смешайте красный лук, халапеньо, эстрагон, соль и перец. Крупно нарежьте вишни и добавьте их в миску.

4. Влейте охлажденный и уменьшенный вишневый сок и хорошо перемешайте.
Оставьте до подачи.

5. Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне.

6. Используя овощечистку, снимите длинные полоски цукини от кожицы до мякоти.

7. Они должны выглядеть как зеленая и желтая лапша паперделле (или тальятелле).

8. Положите полоски кабачков в горячее масло и готовьте 2-3 минуты, часто помешивая.

9. Добавьте хлопья чили, соль и перец и готовьте в течение 1 минуты.

10. Разогрейте духовку до 180℃.

11. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Рыбу посолите и поперчите.

12. Выложите окуня на горячую сковороду и готовьте в течение 2-3 минут или до слегка золотистого цвета.

13. Переверните и готовьте еще 2 минуты.

14. Поставьте сковороду в горячую духовку и готовьте 3-4 минуты.

15. Выньте из духовки и подавайте сразу. Поверх рыбы выложите вишневую сальсу.

 
 

Советуем приготовить

все рецепты