Бефстроганов

1. Нарежьте мясо тонкими полосками вдоль волокон. Получившиеся кусочки нарежьте соломкой поперек волокон. У вас должны получиться длинные тонкие ломтики.

2. Растопите в сотейнике небольшое количество сливочного масла и добавьте к нему репчатый лук, нарезанный полукольцами. Нарежьте шампиньоны слайсами среднего размера и добавьте их к обжаренному луку. Обжарьте до готовности, затем выложите смесь лука и грибов в небольшую миску.

3. Растопите в сотейнике еще кусочек сливочного масла. В отдельной миске смешайте небольшое количество муки с щепоткой соли. Обваляйте кусочки говядины в мучной смеси. Чтобы удалить излишки муки, выложите мясо в дуршлаг. Обжарьте говядину в сотейнике до образования золотистой корочки. Готовые кусочки переложите в миску с грибами и луком.

4. Приготовьте соус. Вылейте в сотейник говяжий бульон, добавьте немного горчицы, сметану, свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Тщательно все перемешайте. Разогрейте смесь, но не доводите до кипения. У вас должен получиться густой соус.

5. Добавьте к соусу обжаренное мясо с грибами и луком. Тщательно все перемешайте. Хорошо прогрейте содержимое сотейника, затем снимите его с плиты.

6. Готовое блюдо выложите на тарелку, украсив веточкой петрушки.